Curitiba no topo: como a capital virou destino obrigatório para quem ama comer bem

Num piscar de olhos, surgiu no país um novo palco gastronômico. Chefs premiados, restaurantes com estilo único, iniciativas sustentáveis e preços que agradam o bolso fazem de Curitiba muito além de um símbolo do planejamento urbano e a transformam a capital em um novo destino para aqueles que gostam de comer.

Ama comer bem? Conheça o Guia Sabores!

E a verdade é que o DNA curitibano é recheado de sabores. Segundo a Abrasel, a capital conta hoje com mais de 12 mil estabelecimentos de alimentação fora de casa, entre bares, restaurantes, docerias, cafés, você escolhe. A cozinha é tão parte da cultura da cidade que Curitiba já conta com duas Indicações Geográficas que andam de mãos dadas: a Carne de Onça e a Broa de centeio.

A cidade também é berço de grandes talentos. Lênin Palhano inova com o Grupo Acuro. O chef explicou ao Sabores que o objetivo do grupo é ser o destino para qualquer momento, seja um café com os amigos no bee.O, um almoço de negócios no Feér ou uma celebração no TRAMA. Victor Bourguignon, que fez história no Masterchef Brasil, também deixa sua marca na cidade, seja trazendo excelência a um prato do dia-a-dia no Strô ou apostando nas carnes de qualidade com o Boi and Beer.

Ainda na classe de chefs curitibanos, Manu Buffara, a curitibaníssima que recebeu o título de melhor chef mulher da América Latina em 2022, segue em atividade na capital com o Restaurante Manu. O espaço traz uma experiência única para Curitiba, apresentando sempre um menu diferente, com ingredientes sazonais produzidos na capital e região metropolitana.

Manu Buffara ainda investe na gastronomia da cidade, como é o caso da sua franquia da marca carioca T.T. Burger. Foto: Divulgação

Essa paixão pelos ingredientes da terra vai além dos restaurantes e já faz parte da cultura da capital, sendo incentivada pelos órgãos públicos. A cidade hoje conta com mais de 140 hortas urbanas comunitárias, feitas e mantidas pelas mãos dos próprios curitibanos. A prática é tão popular que em algumas hortas tem fila de espera para o voluntariado.

Para se voluntariar basta procurar um coordenador da horta mais próxima da sua casa. Foto: Daniel Castellano/SMCS

O empreendedor curitibano também identifica tendências favoráveis, deixando a cidade ainda mais cosmopolita. A Bárbara Nessler, dona do Chez Margot Bistrot faz parte desse grupo. O restaurante que começou como confeitaria na sua própria casa, se tornou um dos restaurantes mais procurados na cidade. Isso porque a empresária entendeu que o ato comer fora, além de experimentar um novo prato, também é sobre uma nova experiência. Assim, ela decidiu levar sua clientela a Paris.

Léo Macedo, empresário que comanda o Meia Boca, um dos sócios do Nanica e especialista em tendências, depois de estudar o comportamento de diversos países, entendeu que o brasileiro é apegado a sua própria cultura.  E bairrista como todo curitibano, decidiu abrir sua própria lanchonete curitibana. No podcast “Me Passa a Receita” ele ainda fala que essas boas ideias curitibanas devem alçar voo e ganhar outros estados.

Duas marcas curitibanas que seguiram esse conselho já ganharam o país. A rede de cafés inovadora The Coffee abriu sua primeira portinha no aqui na cidade e hoje já conta com mais de 200 lojas espalhadas pelo país. Já a casa de carne que está na boca do povo há mais de 20 anos, o Madero, tem sotaque paranaense e um dia foi apenas um restaurante no Centro Histórico.

Outro ingrediente chave na receita que deixou a gastronomia curitibana em evidência é a própria gestão da cidade. A capital foi a única cidade brasileira citada pela Lonely Planet entre os 30 melhores lugares do mundo para visitar em 2025. E não é para menos, em um levantamento feito pelo IPS Brasil, Curitiba aparece como a melhor capital brasileira para se morar. O índice leva em consideração iniciativas sociais e ambientais e como isso reflete na vida das pessoas.

Essa excelência e desenvoltura curitibana não dói no bolso. Apesar de oferecer uma infraestrutura e segurança melhores que as grandes capitais sudestinas São Paulo e Rio de Janeiro, os preços de estadia e lazer são compatíveis ou até mais baratos em Curitiba. Isso sem abrir mão da qualidade e bom atendimento que fazem parte da identidade da cidade.

Agora, sabendo de tudo isso, quando você vai marcar sua viagem para Curitiba?