DUQ lança menu de primavera a partir de 24 de setembro
O DUQ Gastronomia lança no dia 24 de setembro seu novo cardápio sazonal de primavera, pensado para trazer leveza e frescor à mesa. Assinado pelo chef 5 estrelas Felipe Miyake, o menu celebra a estação com pratos que exploram ingredientes frescos, técnicas delicadas e apresentações que valorizam cada detalhe. A harmonização fica a cargo do premiado sommelier José Vinícius Chupil, cuja carta de vinhos — uma das mais completas do Brasil — serve como parceira ideal para essa nova experiência.
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Entre os destaques do novo menu estão:
– Salada de quinoa com legumes, maçã verde, uvas passas e castanha de caju ao perfume de hortelã e limão siciliano (R$ 62)
– Yukke de atum, um tartar coreano com pimenta gochujang, pepino japonês e gema de ovo (R$ 78)
– Tartare de salmão com queijo Pomerode, raspas de limão e brotos de agrião (R$ 78)
– Tartar de vieiras com caviar Oscietra (R$ 186)
– Carpaccio de atum com salada de tomate, cebola roxa e brotos de alfafa (R$ 85)
– Carpaccio de salmão com shissô desidratado (R$ 88)
– Cavalinha marinada maçaricada com karashi e cebolinha (R$ 125)
Além disso, o DUQ oferece latas de caviar (50g) nas versões Siberian Reserve (R$ 600) e Oscietra Grand Reserve (R$ 850), reforçando o protagonismo do ingrediente nobre no novo menu.
O cardápio foi desenvolvido com atenção especial a perfis alimentares diversos, com opções sem glúten e sem lactose. Nos sorvetes artesanais produzidos integralmente no DUQ, há também alternativas veganas, como o sorbet de tangerina (R$ 25), que mantém sabor e delicadeza com ingredientes naturais e de alta qualidade.
Sorvetes artesanais produzidos integralmente no DUQ. Foto: Rubens Kato
As harmonizações sugeridas por Chupil completam a proposta, com espumantes, vinhos brancos e rosés elegantes escolhidos para realçar as características de cada prato. A carta do DUQ reúne 897 rótulos de 47 países, com ênfase em vinhos autorais, biodinâmicos, naturais e de agricultura sustentável.
O menu tradicional do restaurante continua sendo servido normalmente, paralelo ao menu de primavera.
O DUQ integra atualmente a seleta lista dos 100 melhores restaurantes do Brasil, segundo o ranking Exame Casual 2025, e está entre os 30 melhores do Paraná, com uma carta de vinhos reconhecida pelo prêmio Melhores da Taça por dois anos consecutivos e pelo Prêmio Bom Gourmet.
Serviço – DUQ Gastronomia
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Centro
Funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h às 24h
Informações e reservas: através do WhatsApp no númerp (41) 98854 4751
