Manu Buffara lança livro que reúne receitas e histórias inspiradas na diversidade do Brasil
A chef paranaense Manu Buffara acaba de lançar “Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil”, obra que transforma sua trajetória na gastronomia em um livro de 240 páginas repleto de memórias, ingredientes e receitas. Publicada pela Editora Melhoramentos, a edição reúne mais de 60 preparos autorais que refletem o trabalho desenvolvido pela chef no Restaurante Manu, em Curitiba, e sua relação com os produtores, os territórios e a biodiversidade brasileira.
Quer saber o que acontece de saboroso na cidade? Confira aqui!
Mais do que um livro de receitas, a publicação apresenta a filosofia que acompanha a carreira de Manu Buffara desde a abertura do restaurante, em 2011. Ao longo dos capítulos, a chef compartilha histórias pessoais e mostra como sustentabilidade, sazonalidade, valorização dos ingredientes locais e respeito às comunidades fazem parte da construção de sua cozinha. As receitas dialogam diretamente com os menus degustação servidos no restaurante e traduzem sua forma de interpretar a gastronomia brasileira contemporânea.
A obra também ganha ainda mais relevância pelos prefácios assinados por dois dos maiores nomes da gastronomia mundial: a chef francesa Dominique Crenn e o brasileiro Alex Atala. O livro percorre ingredientes, paisagens e referências que moldaram a identidade culinária de Manu Buffara, construída a partir da conexão entre campo, cidade e litoral e fortalecida pelas experiências em cozinhas de referência internacional, como Noma, na Dinamarca, e Alinea, nos Estados Unidos.
Reconhecida internacionalmente, Manu foi eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants em 2022 e recebeu três facas do The Best Chef Awards em 2024 e 2025. Com “Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil”, a chef amplia esse legado para além da cozinha, convidando o leitor a conhecer um Brasil contado por meio dos sabores, das pessoas e das histórias que inspiram seu trabalho.
