Festival de Trufas retorna ao Ernesto Ristorante com menu especial durante todo o mês de junho
Junho é mês de trufas no Ernesto Ristorante. Até o dia 30, a casa promove a 12ª edição do tradicional Festival de Trufas, evento que há mais de uma década apresenta diferentes preparos inspirados em um dos ingredientes mais valorizados da gastronomia italiana.
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A estrela do festival é a pasta de trufas produzida na região de Alba, no Piemonte, considerada uma das principais referências mundiais. A partir dela, o chef Dudu Sperandio criou um cardápio que passeia por entradas, pratos principais e sobremesas, permitindo que o público explore diferentes combinações e intensidades.
Entre as entradas estão o Tartare de Salmão Trufado (R$ 95), servido com creme azedo, ovas de mujol e redução de shoyu com laranja, a Burrata com figo assado, mel trufado e pinoli (R$ 65) e a Polenta Cremosa com Ragu à Bolonhesa Trufado e Grana Padano (R$ 65). Já o clássico Tartare de Mignon com pasta de trufas negras (R$ 75) segue entre os pratos mais procurados do festival.
Nos principais, o cardápio reúne opções como o Mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto de funghi porcini trufado (R$ 145), o Mignon com fettuccine trufado e Grana Padano (R$ 145), os Camarões Rosa com molho trufado de Grana Padano e batatas assadas (R$ 165) e o Ravioli de Ossobuco com fonduta trufada (R$ 125). Para completar a experiência, o restaurante oferece sobremesas como Tiramisù, Panna Cotta de baunilha e Pudim da Vovó, todas por R$ 35.
Quem optar por qualquer prato principal do menu especial ainda pode acrescentar uma entrada e uma sobremesa por mais R$ 75. O festival também conta com um couvert exclusivo composto por pão artesanal trufado, manteiga trufada, manteiga natural e berinjela marinada por R$ 25.
Serviço – Festival das Trufas do Ernesto Ristorante
Quando: até 30 de junho de 2026
Endereço: Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês
Funcionamento: Almoço de terça a sexta, das 12h às 14h30; sábados e domingos, das 12h às 16h. Jantar de terça a quinta, das 19h às 23h; sextas e sábados, das 19h à meia-noite.
Informações e Reservas: (41) 4141-5477 | @ernesto.ristorante
