Mignon, frango ou berinjela? Cantina do Délio serve quatro versões de parmegiana
A parmegiana é um prato que faz parte do dia a dia do brasileiro, mas poucos sabem que a versão com filé, molho de tomate e queijo derretido que conhecemos é criação nossa. Na Itália, o que existe é a clássica parmigiana di melanzane, feita com berinjela em fatias finas, sem empanar, assada em camadas com molho e queijo.
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O brasileiro foi adaptando a receita ao longo do tempo e criou um prato novo, que hoje é um dos mais pedidos das cantinas do país. Na Cantina do Délio, comandada pelo chef Délio Canabrava, as quatro versões disponíveis mostram bem a riqueza dessa tradição.
As opções à la carte são três, todas acompanhadas de tagliatelle na manteiga. O Filetto Alla Parmigiana, com mignon, é o mais robusto e sai por R$ 129. O Pollo Alla Parmigiana, com frango, custa R$ 110. E para quem prefere a versão vegetariana, a Melanzane Alla Parmigiana, com berinjela, é servida por R$ 98 e é a pedida ideal para conhecer a receita mais próxima da original italiana.
A quarta versão entra no menu executivo: a Parmegiana de Frango com Gorgonzola, por R$ 59, acompanhada de entrada ou sobremesa. Uma boa opção para quem quer aproveitar o almoço da semana sem abrir mão do prato favorito.
Uma das mais tradicionais cantinas italianas de Curitiba, o Délio tem duas unidades e funciona apenas no almoço, de segunda a sexta no Alto da XV e de terça a sexta no Batel. Além das parmegianas, o cardápio reúne outros clássicos da gastronomia italiana em um ambiente acolhedor que já virou referência na cidade.
Serviço — Cantina do Délio
Endereço: Alto da XV – Rua Itupava, 1094. Batel – Rua Teixeira Coelho, 255.
Funcionamento: Alto da XV – Almoço – de segunda a sexta, das 11h às 15h, sábado e domingo, das 11h às 16h. Jantar – de terça a sábado, das 18h às 23h. Batel – Almoço: de terça a sexta, das 11h às 15h, sábado e domingo, das 11h às 16h. Jantar: de terça a sábado, das 18h às 23h.
Informações e reservas: através do link
