Tendências da gastronomia: a proteína vai salvar sua vida?

por Vinícius França

Se antes proteína era sinônimo de academia, agora ela é a nova palavra de ordem do mercado alimentar. De snacks a sobremesas, marcas do mundo inteiro estão adicionando proteína em tudo que pode e o público responde. Segundo o International Food Information Council (IFIC), 70% dos consumidores americanos afirmam tentar aumentar o consumo de proteína. A tendência se espalhou tanto que, como mostra um relatório da Bain & Company divulgado pela Convenience.org, 44% das pessoas dizem querer incluir ainda mais esse nutriente no dia a dia.

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A diferença é que agora o interesse vai muito além da estética ou da busca por performance esportiva. Com o crescimento do uso de medicamentos para perda de peso, como os análogos de GLP-1 (caso do Ozempic), comer menos virou realidade para muita gente e manter a massa magra passou a ser prioridade. Nesse cenário, a proteína ganhou status de “essencial”, não só no pós-treino, mas também no prato de quem quer envelhecer com saúde e energia.

O problema é que a onda proteica veio acompanhada de um novo tipo de exagero. Basta um rótulo com a palavra “protein” para o produto ser vendido como saudável, mesmo quando tem açúcar e sódio em excesso. A indústria entendeu rápido o apelo e surfou na promessa de funcionalidade. A proteína está em versões “clean” de salgadinhos, milk-shakes e até doces, mas isso não significa equilíbrio nutricional.

O lado positivo é que o consumidor está cada vez mais atento e informado. A busca por mais proteína vem junto com uma nova consciência sobre o que se come e por quê. A proteína, afinal, não é vilã nem milagre. Ela é parte de um cardápio que precisa continuar sendo variado, com espaço para fibras, gorduras boas e sabor de verdade.

No fim das contas, a pergunta não é se a proteína vai salvar sua vida, mas se a forma como você a consome faz sentido dentro da sua rotina e das suas escolhas. Porque, como toda tendência alimentar, o que começa como funcional só permanece relevante quando vira prazer.

Foto: Reprodução

Com 17 anos de trajetória na gastronomia, Vinícius França é publicitário e criador do Sabores de Curitiba, o maior portal gastronômico da capital. Apaixonado por comida e pela cidade, ele transformou sua experiência e curadoria em referência local, ampliando sua atuação com projetos como o podcast Me Passa a Receita e o Guia Sabores.