“Ninguém quer trabalhar em restaurante.” A crise de mão de obra que o setor precisa encarar com honestidade

Existe uma frase que circula cada vez mais entre donos de bares e restaurantes: “hoje ninguém quer trabalhar.” Ela aparece em conversas de bastidores, em…

Prêmios gastronômicos: reconhecimento real ou jogo de poder disfarçado de troféu?

Certa vez, conversando com um empresário do setor de gastronomia em Curitiba, ouvi uma frase que não saiu da minha cabeça: “o problema não é…

Reforma tributária, inflação e split payment: o que muda de verdade para bares e restaurantes

Tem um problema silencioso acontecendo no setor de gastronomia brasileiro que raramente aparece nas conversas sobre cardápio, experiência do cliente ou tendências de consumo. Ele…

Foie gras: iguaria ou crueldade servida em porcelana? O debate que chegou ao Congresso Nacional

Tem uma cena que eu me lembro bem. Estava num jantar de degustação num restaurante de Curitiba, anos atrás, quando o chef trouxe um escalope…

Curitiba liberou mesas e cadeiras nas calçadas. O que muda para bares, restaurantes e para a cidade?

Sempre que eu volto de uma viagem, tem um momento específico que me incomoda ao chegar em Curitiba. Não é o frio, não é o…

É justo pagar couvert artístico? Entenda a lei, os direitos do consumidor e o impacto real para a cena cultural de Curitiba

Fiz uma pergunta simples nos Stories do Sabores de Curitiba: ter música ao vivo e cobrar couvert artístico é um fator positivo ou negativo na…

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