Prêmios gastronômicos: reconhecimento real ou jogo de poder disfarçado de troféu?
Certa vez, conversando com um empresário do setor de gastronomia em Curitiba, ouvi uma frase que não saiu da minha cabeça: “o problema não é…
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Reforma tributária, inflação e split payment: o que muda de verdade para bares e restaurantes
Tem um problema silencioso acontecendo no setor de gastronomia brasileiro que raramente aparece nas conversas sobre cardápio, experiência do cliente ou tendências de consumo. Ele…
Foie gras: iguaria ou crueldade servida em porcelana? O debate que chegou ao Congresso Nacional
Tem uma cena que eu me lembro bem. Estava num jantar de degustação num restaurante de Curitiba, anos atrás, quando o chef trouxe um escalope…
Curitiba liberou mesas e cadeiras nas calçadas. O que muda para bares, restaurantes e para a cidade?
Sempre que eu volto de uma viagem, tem um momento específico que me incomoda ao chegar em Curitiba. Não é o frio, não é o…
É justo pagar couvert artístico? Entenda a lei, os direitos do consumidor e o impacto real para a cena cultural de Curitiba
Fiz uma pergunta simples nos Stories do Sabores de Curitiba: ter música ao vivo e cobrar couvert artístico é um fator positivo ou negativo na…
Baratas, ratos e uma porta aberta: o que a interdição de uma lanchonete em Curitiba revela sobre o seu prato
por Vinicius França e Mariana Amabile Essa semana, uma notícia tomou conta dos grupos de WhatsApp e do feed de quem mora em Curitiba: uma…
Fim da Escala 6×1: a lei que o trabalhador merecia e o desafio que o restaurante não pode ignorar
A Câmara dos Deputados aprovou, em dois turnos e com 461 votos favoráveis contra apenas 19 contrários, a PEC 221/19 que extingue a escala 6×1…
Tendências da gastronomia: a proteína vai salvar sua vida?
por Vinícius França Se antes proteína era sinônimo de academia, agora ela é a nova palavra de ordem do mercado alimentar. De snacks a sobremesas, marcas…
Não basta servir bem, o cliente quer se sentir em casa
por Vinícius França Em 2025, a experiência gastronômica ganhou um novo significado. Não basta mais servir bem ou entregar um prato bonito. Hoje, o cliente quer…
Cafés instagramáveis. O que vale mais: qualidade ou uma foto bonita?
por Vinícius França Nunca se abriu tanta cafeteria no Brasil como agora. É só dar uma volta por qualquer bairro para perceber que o café…